Filloas rellenas de gambas y grelos

Ingredientes:

150gr de gambas peladas

1 manojo de grelos

1 cucharadita de harina

1 diente de ajo

Aceite de oliva


Para las filloas:

300 gr de harina

4 huevos

1 vaso de leche

1 vaso de agua

sal

1 trozo de tocino



Modo de hacerlo:

Preparamos antes de nada las filloas de la siguiente manera, colocamos los ingredientes, excepto el tocino en un bol, los batimos hasta obtener una pasta homogènea, con el trozo de tocino, frotamos el fondo de una sartén, que previamente hemos calentado, añadimos una cucharada de la masa de las filloas, y en cuanto se desprenda se le da una vuelta, así hasta terminar con toda la masa. Reservamos.
Los grelos los cocemos en una olla con agua y un pellizco de sal, una vez cocidos, los escurrimos bien, y los reservamos.  A parte en una sartén, con un diente de ajo laminado, y un chorro de aceite de oliva, salteamos las gambas,añadimos los grelos que teníamos cocidos, salpimentamos y le incorporamos un buen chorro de nata líquida, dejamos que se reduzca un poco, y con esta mezcla vamos relllenando las filloas. Antes de servirlas, les damos un golpe de calor en el horno.

Ensalada Témpura

Ingredientes:


Mezclum de lechugas variadas

8 tomatitos cherri ( mejor cherri kumato)

200gr. de rulo de queso de cabra

8 colas de gambas peladas, y marcadas en la plancha

10 nueces

 Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen, vinagre de módena, y una cucharadita de miel.



Modo de hacerlo:

Lavamos bien la lechugas, y las escurrimos totalmente el agua, a continuación las disponemos en una fuente y añadimos, los tomatitos cherry cortados por la mitad,las nueces peladas. A parte hacemos una vinagreta con los ingredientes que teníamos, sazonamos las lechugas con esta mezcla, y añadimos el queso de cabra rayado, y las colas de gambas marcadas en la plancha y abiertas longitudinalmente.

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE BOLETUS

500 gr. de solomillo de ternera fileteado

2  chalotas

2 tazas de nata para cocinar

4 boletus edulis

8 tallos de cebollino picado

aceite, pimienta y sal

2 cucharadas de mantequilla

1 copa de brandi


MODO DE HACERLO


Se limpia bien el solomillo, se filetea , salpimentamos y se prepara a ala plancha. se reserva. En una sartén se doran las chalotas con la mantequilla, se incorpora el brandi, y se deja reducir hasta que se consuma el alcohol. Añadimos la nata y dejamos reducir de nuevo a la mitad, se incorpora el jugo de carne se deja unos minutos mas al fuego y se reserva.En otra sarten salteamos ligeramente los boletus laminados, y los agregamos a la salsa, dejamos unos minutos, y salpimentamos, si fuera necesario.
Se presenta el solomillo laminado, con la salsa por encima, y decorado con unos tallos de cebollino picado por encima.

Tarta de piña

Ingredientes:


1 litro de nata líquida

1 bote de piña en almibar

1sobre de gelatina de piña

1 sobre de gelatina de limón

sobaos pasiegos



Modo de hacerlo:

En un cazo ponemos a calentar el litro de  nata. En el almibar de la piña, disolvemos los dos sobres de gelatina, y cuando la nata comience a hervir, se la añadimos. En un molde de cristal colocamos las rodajas de piña en el fondo, y a continuación volcamos la mezcla de nata y gelatina, colocamos encima los sobaos, y llevamos todo a la nevera hasta que cuaje (mejor dejarla de un día para otro), Desmoldamos y la servimos acompañada de un poco de nata montada.

Bacalao al horno con sufllé

Ingredientes:


2 trozos de lomo de bacalao ( previamente desalado)

1 Cebolla grande

1 manzana tipo golden

Gambas peladas

Mahonesa, nata líquida

2 patatas cortadas en rodajas tipo panadera

Aceite de oliva

Modo de hacerlo:


Enharinamos el bacalao y lo  freímos en una sartén con aceite, reservamos. Aparte pochamos las patatas con otro poco de aceite y también reservamos. La manzana la cortamos en láminas con la piel incluida, sólo le retiramos el corazón.

En una cazuela de barro montamos de la siguiente forma: colocamos una capa de cebolla picada en juliana, a continuación colocamos una capa de patatas, otra capa de manzana, las gambas, y finalmente el bacalao. Mezclamos la mahonesa con la nata y cubrimos el bacalao, lo llevamos al horno una media hora y servimos directamente en la cazuela. Podemos acompañar con una ensalada hecha con un poco de lechuga picada en juliana fina, manzana troceada, zanahoria rayada, y la mezcla de nata y mahonesa.

Frio, caliente de queso de cabra a la brasa

Ingredientes:


2 rodajas de queso de cabra en rulo

1 calabacín, cortado en láminas finas

100gr de frutos secos( nueces, piñones almendras )

Lechugas variadas (hay bolsas de ensalada que ya las contienen)

Vinagre de jerez

Aceite de oliva virgen extra

Sal.


Modo de hacerlo:

Primero se corta el  calabacín en láminas finas, y las escaldamos en agua hirviendo, sin que se nos rompan, las retiramos, se enfrían y se reservan.
Con las lechugas variadas preparamos una ensalada, a la cual añadimos los frutos secos, y aliñamos con una vinagreta  de aceite, el vinagre, los piñones, sal y todo triturado.
El queso de cabra lo envolvemos con las láminas de calabacín ( dos láminas por cada rodaja), las marcamos en una sartén o plancha con un poco de aceite. Se sirve acompañado de la ensalada que teníamos preparada anteriormente.

Rape en salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes:


1 rape de 1kg/2

200gr de pimientos del piquillo de lata

1l de nata liquida para cocinar

Patatas

Aceite de oliva

Sal



Modo de hacerlo:

Se limpia el rape, y lo cortamos en rodajas, reservamos.
En un bol colocamos los pimientos del piquillo cortados en trozos, junto con la nata y una pizca de sal. Trituramos con la batidora, y reservamos la salsa. En una sarten o plancha bien calientes, con un poco de aceite, marcamos las rodajas de rape, y las llevamos a una cazuela,vertemos encima la salsa de pimientos que teniamos reservada, y lo llevamos al horno unos 10 minutos. Se sirve acompañado con una guarnición de patata, y espárragos trigueros.