500 gr. de solomillo de ternera fileteado
2 chalotas
2 tazas de nata para cocinar
4 boletus edulis
8 tallos de cebollino picado
aceite, pimienta y sal
2 cucharadas de mantequilla
1 copa de brandi
MODO DE HACERLO
Se limpia bien el solomillo, se filetea , salpimentamos y se prepara a ala plancha. se reserva. En una sartén se doran las chalotas con la mantequilla, se incorpora el brandi, y se deja reducir hasta que se consuma el alcohol. Añadimos la nata y dejamos reducir de nuevo a la mitad, se incorpora el jugo de carne se deja unos minutos mas al fuego y se reserva.En otra sarten salteamos ligeramente los boletus laminados, y los agregamos a la salsa, dejamos unos minutos, y salpimentamos, si fuera necesario.
Se presenta el solomillo laminado, con la salsa por encima, y decorado con unos tallos de cebollino picado por encima.
